Huachinango a la Jamaica

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de ajo finamente picado
1/2 taza de cebolla morada finamente picado
1/4 de taza de concentrado de jamaica natural
1/4 de taza de azúcar
1 taza de caldo de pollo
2 chiles habaneros asado, finamente picado
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de ajo
500 gramos de huachinango
1/2 taza de brócoli cocido
1/2 taza de ejote cocido
1/2 taza de elotito
1/2 taza de zanahoria bastones
1/2 taza de papa cambray cocida
suficiente de sal
suficiente de perejil chino
suficiente de limón amarillo en gajos

Pasos:

* Para la salsa, en una olla a fuego medio derrite la mantequilla y cocina el ajo, la cebolla, el concentrado de jamaica, el azúcar, el caldo de pollo y el chile habanero por 20 minutos o hasta espesar.
* En un sartén agrega la mantequilla y el ajo, cocina el huachinango por 10 minutos, agrega las verduras y sazona.
* Sirve una cama de verduras, encima coloca el pescado y cubre con la salsa de jamaica, decora con perejil chino y rodajas de limón amarillo.

Tips y preparación:

Cocina tu salsa hasta que tenga una consistencia espesa.