En la sociedad que vivimos actualmente, queremos hacerlo todo cuanto antes, mejor. Y el perder peso no es una excepción. Pero aquí las prisas por perder kilos a menudo son mal vistas, y habitualmente nos encontramos con la clásica advertencia del ‘efecto rebote’ o de la pérdida de músculo que se puede sufrir. Pero la verdad es que tenemos ahora mismo varias pruebas que contradicen un consejo que se ha interiorizado en nosotros.
El espejismo inicial. Un aviso bastante repetido al inicio de las dietas estrictas es que los primeros kilos perdidos corresponden casi exclusivamente a agua y glucógeno, no a grasa corporal, que es lo que nos interesa. Y aquí la ciencia no tiene problemas, puesto que el glucógeno (que son nuestras reservas energéticas inmediatas) se almacena en el cuerpo profundamente hidratado.
Esta peculiar composición es precisamente lo que explica la caída de peso rápida e ilusoria al inicio de las dietas muy bajas en calorías. También da explicación a la recuperación de peso casi inmediata y exagerada que ocurre en el momento en que una persona vuelve a comer muchos carbohidratos en su día a día.
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