Sabores que abrazan la tradición: creó helados auténticamente paraguayos

Menta´i, cedrón, azafrán, frutas estacionales y hasta el cocido quemado con chipa son la inspiración de una emprededora que innovó en la producción de helados. Se quedó sin trabajo durante la pandemia, por lo que investigó y experimentó las combinaciones para desarrollar los sabores que representan al país. Los productos causan furor y el objetivo es poder expandirse. “Buscamos ofrecer una experiencia cultural. Creemos que la cultura paraguaya tiene un gran potencial para generar productos de valor y oportunidades económicas”.

En momentos difíciles, el ingenio sale a relucir y es precisamente lo que hizo Leidy Recalde durante la pandemia, cuando como muchas otras personas, se vio en la necesidad de reinventarse tras quedarse sin empleo. A pesar del panorama incierto, comenzó a investigar sobre hierbas medicinales y frutas de estación, impulsada por una idea innovadora: elaborar helados que no solo fueran refrescantes, sino que también representaran la identidad paraguaya. Así entonces, creó sabores auténticos que conectan con la cultura nacional.

La más reciente creación es el helado de cocido quemado con leche y chipa, que resultó en un rotundo éxito. “Una idea que surge a partir de querer tener un producto y que represente al país. Así como hay las paletas mexicanas, nosotros ya tenemos nuestro propio helado paraguayo. Los sabores son cocido quemado con leche y chipa, menta´i, naranja con azafrán, tratamos de usar productos que sean locales; nuestras frutas, plantas medicinales y demás, para poder impulsar y promover nuestra cultura”, indicó.

La emprendedora es multifacética, es la encargada de elaborar el producto, de hacer el marketing y atender en su local, ubicado en la ciudad de Coronel Oviedo. El lanzamiento del más reciente sabor fue a pocos días de habilitar el establecimiento al público. “Nosotros aún no cumplimos dos meses de haber inaugurado un local propio, con mucho miedo. Días antes de inaugurar, en el trajín de montar el espacio, viendo cómo organizar todo, empecé a hacer algunas pruebas y dije voy a probar el cocido quemado con mi helado y salió”.

El día de la inauguración fue una jornada bendecida, ver concretarse el sueño del local propio, recibir a mucha gente y lanzar un helado a lo “paraguayoite” que fue celebrado por los presentes. “Como degustación en el día de la inauguración del local, ofrecimos el helado de cocido quemado con leche y chipita y tuvo muy buena aceptación. Desde entonces estamos con esa producción. Es exactamente el cocido quemado que se incorpora a la base del helado. La gente prueba y queda asombrada, porque comprueba que sí es el sabor del cocido quemado y la experiencia con la chipita es también para ellos una maravilla”.

SABORES EXÓTICOS

Desde sus inicios la peculiar heladería se caracterizó por brindar sabores tradicionales. “Nosotros empezamos el emprendimiento con el helado de mango, mango´i, mango rosa, frutilla, mburucuja, naranja con azafrán, menta´i, cedrón y más”. La elaboración es un proceso artesanal. “Tratamos de utilizar lo más que se pueda las frutas, también los productos que sean súper caseros, que no pasen por mucho proceso de industrialización y, de hecho que nuestra producción es artesanal”.

Recalde anhela llegar a más puntos del país, está convencida del gran impulso que entregan los productos con identidad. “Creemos que la cultura paraguaya tiene un gran potencial para generar productos de valor y oportunidades económicas”.

APOYO Y CRECIMIENTO

El emprendimiento se posiciona en el mercado y más en esta temporada, ya que las hierbas medicinales y frutas de estación se consumen en más cantidad en primavera y verano, teniendo en cuenta las temperaturas muy cálidas en el país. Luego de años, Recalde sigue apostando a la creatividad, por lo que la producción está bien diversificada.

“Tenemos también las paletas artesanales a base de agua y endulzadas con ka’a he’e. Agregamos mas sabores a base de leche, paletas gourmet con jaleas, frutilla con leche condensada, mburukuja con jalea, oreo, maní, açai, cacao, mango rosa con chocolate y más variedades”.

Mientras investigó cómo llevar a cabo la elaboración de los helados con sabor a identidad nacional, descubrió que en otros países se utilizan las especias y plantas medicinales para la elaboración de exquisitos postres. Hacer realidad su proyecto, también fue posible con el apoyo familiar, y de un pequeño capital para la compra de insumos. “Haber participado de un concurso de la Unión Industrial Paraguaya me posibilitó ganar un premio que es un capital semilla para impulsar el negocio”.

También aprovechó otra convocatoria, donde nuevamente obtuvo resultados significativos. “Fui parte de la Academia de Mujeres Emprendedoras de la Embajada de Estados Unidos. Allí hice el camino para obtener el registro de marcas y procedimos: Paraguayoite está registrado con el eslogan ‘Eñanduve nde rekove’”. Asimismo, formó parte del concurso Joven Emprendedor del 2021 y obtuvo el premio “Emprendimiento Innovador”. En tanto, en el 2022 asistió a RedMujer de la Embajada de Taiwán, donde también obtuvo un capital semilla. En el 2023, el Municipio de Coronel Oviedo le otorgó un reconocimiento.

“Emprender no es fácil. Hay incertidumbre, errores, sacrificios y momentos en los que uno se pregunta si vale la pena continuar, pero te permite descubrir capacidades, superar barreras, aprender y materializar un sueño”, expresó.

“Ella y los emprendedores del departamento son un orgullo, los programas de apoyo y fortalecimiento son importantes. La innovación es el catalizador de las ventas y especialmente de las Mipymes. Además, el no tener miedo al fracaso, como Leidy incursiona con un producto sumamente novedoso”, indicó el ministro de Industria y Comercio, Marco Riquelme.

El Ministerio de Industria y Comercio ofrece diversos programas para las Mipymes, destacándose Avanza Mipymes (inclusión financiera y cuentas bancarias), Reinventa (innovación y transformación digital), Exporta Fácil (Internacionalización postal) y el acceso a la cédula Mipymes gratuita.