Los alfajores de maní combinan una masa suave y aromática con el sabor clásico del dulce de leche. Esta preparación, propuesta por la cocinera Charito Povigna y publicada por ABC Color, rinde aproximadamente 30 unidades y resulta ideal para acompañar una merienda, preparar para una reunión familiar o simplemente disfrutar de algo dulce hecho en casa.

El maní aporta a estos alfajores un sabor intenso y una textura particular que los diferencia de las versiones tradicionales elaboradas únicamente con harina. La clave está en conseguir una masa maleable sin incorporar harina adicional a la indicada en la receta.

Ingredientes

• 300 gramos de harina 0000.
• 270 gramos de azúcar.
• 300 gramos de manteca.
• 300 gramos de maní ku’i o maní procesado.
• Dulce de leche, cantidad necesaria para rellenar.
• Azúcar impalpable, para decorar.

Preparación paso a paso

1. Preparar la masa: colocar en un recipiente la harina, la manteca previamente ablandada, el azúcar y el maní procesado. Trabajar los ingredientes con las manos, deshaciendo la manteca y mezclándola con el resto hasta obtener una masa maleable. Es importante no agregar más harina de la indicada, ya que podría modificar la textura final.

2. Refrigerar: extender la masa con un palo de amasar y dejarla descansar durante aproximadamente 30 minutos en la heladera. Este reposo ayuda a que la masa adquiera una consistencia más firme para poder cortarla posteriormente.

3. Cortar los discos: retirar la masa de la heladera y cortar círculos utilizando un cortante redondo. Colocar los discos sobre una placa limpia, sin necesidad de agregar manteca ni harina.

4. Hornear: cocinar en un horno bien caliente durante aproximadamente 10 a 12 minutos. Conviene controlar la cocción para evitar que las tapas se sequen demasiado o pierdan su textura delicada.

5. Rellenar y terminar: una vez que las tapas estén listas, dejar que se enfríen y unirlas de a dos colocando dulce de leche en el centro. Finalmente, espolvorear los alfajores con azúcar impalpable.

Un dulce sencillo para cualquier momento

El resultado es un alfajor con el característico sabor del maní, combinado con la cremosidad del dulce de leche. La preparación no requiere técnicas complicadas ni equipamiento especial, por lo que puede convertirse también en una actividad para realizar en familia.

La receta rinde unas 30 unidades, aunque la cantidad final puede variar dependiendo del tamaño elegido para cortar las tapas. Para una presentación más cuidada, los alfajores pueden servirse sobre una bandeja y espolvorearse con azúcar impalpable justo antes de llevarlos a la mesa.

Una buena merienda no necesita demasiadas complicaciones: una masa casera, el sabor del maní y un generoso relleno de dulce de leche pueden convertirse en esos pequeños momentos que reúnen a la familia alrededor de la mesa.

¡Que lo disfruten y muy buen provecho!

Foto: Sinenkiy / ABC Color